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酱肉西瓜皮馅饼
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certainty烈马

昨天赏月吃西瓜，看着这大厚皮，就不忍心扔掉，自从毕业在北京定居，一直都没有处理过西瓜皮，所以长草的要命，于是乎整！！！

食材
猪肉馅 适量
西瓜皮 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 挺多的
糖 更多
酱油 不少
料酒 适量
饺子粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面，面里加盐，用偏热的水和面，和到揣起来不累，盖盖儿醒面。
  • 步骤 2/8
    醒面的过程中，处理西瓜皮。其实这步我是昨天做的。其实用锉丝儿刀最快，我特么用刀片呐！！！一点一点切的啊！！！手都要折了啊！！！
  • 步骤 3/8
    西瓜皮全切成丝之后，用盐渍，杀出水。用手攥成干干爽爽的菜团。
  • 步骤 4/8
    处理肉馅，热锅凉油，下黑胡椒粉和孜然粉，油热之后下肉馅，肉馅一半变色下料酒，翻炒几下加很多糖，然后放适量酱油。其实这三种料就是照烧汁的基本构成。大火收汁，得干干爽爽的酱肉馅。
  • 步骤 5/8
    混合酱肉和西瓜丝，加糖和盐，盐的主要作用是提味，杀西瓜丝的时候也有很多盐了。主要是要甜味。
  • 步骤 6/8
    面醒好之后，微微粘盆，软软的正好。揪剂子，擀面，包馅。因为我是切的西瓜丝，所以把比较粗的都挑出来了，真是多少的爱。
  • 步骤 7/8
    用平锅烙饼。尽量热锅热油，油量稍大，小火儿慢煎。但是为了要正面上色，可以稍微开大火，金黄色非常漂亮。
  • 步骤 8/8
    搞定。口感非常劲道！皮和馅都很Q！而且酱香味和西瓜的清香相得益彰！
小贴士

1 糖多加不会难吃的，尤其有酱油相配。

2 偏爱熟馅，口感好。

3 小火为了熟。大火为了上色。

发布于 2018-12-19
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