酱肉西瓜皮馅饼
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certainty烈马

昨天赏月吃西瓜,看着这大厚皮,就不忍心扔掉,自从毕业在北京定居,一直都没有处理过西瓜皮,所以长草的要命,于是乎整!!!

食材
猪肉馅 适量
西瓜皮 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
挺多的
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酱油 不少
料酒 适量
饺子粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面,面里加盐,用偏热的水和面,和到揣起来不累,盖盖儿醒面。
  • 步骤 2/8
    醒面的过程中,处理西瓜皮。其实这步我是昨天做的。其实用锉丝儿刀最快,我特么用刀片呐!!!一点一点切的啊!!!手都要折了啊!!!
  • 步骤 3/8
    西瓜皮全切成丝之后,用盐渍,杀出水。用手攥成干干爽爽的菜团。
  • 步骤 4/8
    处理肉馅,热锅凉油,下黑胡椒粉和孜然粉,油热之后下肉馅,肉馅一半变色下料酒,翻炒几下加很多糖,然后放适量酱油。其实这三种料就是照烧汁的基本构成。大火收汁,得干干爽爽的酱肉馅。
  • 步骤 5/8
    混合酱肉和西瓜丝,加糖和盐,盐的主要作用是提味,杀西瓜丝的时候也有很多盐了。主要是要甜味。
  • 步骤 6/8
    面醒好之后,微微粘盆,软软的正好。揪剂子,擀面,包馅。因为我是切的西瓜丝,所以把比较粗的都挑出来了,真是多少的爱。
  • 步骤 7/8
    用平锅烙饼。尽量热锅热油,油量稍大,小火儿慢煎。但是为了要正面上色,可以稍微开大火,金黄色非常漂亮。
  • 步骤 8/8
    搞定。口感非常劲道!皮和馅都很Q!而且酱香味和西瓜的清香相得益彰!
小贴士

1 糖多加不会难吃的,尤其有酱油相配。

2 偏爱熟馅,口感好。

3 小火为了熟。大火为了上色。

发布于 2018-12-19
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