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步骤 1/11
220g 可制作100ml果酱
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步骤 2/11
盐水浸泡2小时以上去涩
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步骤 3/11
放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩
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步骤 4/11
大火煮沸后，转小火炖煮5分钟
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步骤 5/11
青梅炖煮后颜色发黄。
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步骤 6/11
捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。
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步骤 7/11
去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。
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步骤 8/11
把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。
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步骤 9/11
炖煮至浓稠果酱状关火。
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步骤 10/11
趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。
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步骤 11/11
口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。