黄米石榴包
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奎奎奎北

这个石榴包的做法也相对简单,馅料是黄白相间,软糯香甜,偏粘,想来不能是小米和大米,只能是黍米,也就是黄米了。

食材
面粉 适量
黄米 适量
大米 适量
温水 适量
发酵粉 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄米和大米混合,加入少许清水,放入蒸锅蒸40分钟,米熟烂
  • 步骤 2/20
    蒸熟后,趁热加入白糖,搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    凉凉,备用
  • 步骤 4/20
    温水300克
  • 步骤 5/20
    加入发酵粉2克(我的电子称称小额有误差),搅拌均匀,化开发酵粉
  • 步骤 6/20
    加入面粉600克
  • 步骤 7/20
    和成光滑的面团,放温暖的地方发酵
  • 步骤 8/20
    发酵至两倍大
  • 步骤 9/20
    将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团
  • 步骤 10/20
    将面团向四周揪成四方形
  • 步骤 11/20
    用擀面杖擀成圆饼
  • 步骤 12/20
    用圆形煎蛋器取形
  • 步骤 13/20
    取黄米馅放在外皮上
  • 步骤 14/20
    用刀子将其均分成8份
  • 步骤 15/20
    捏合其中的一个小片。捏合里面,外面不捏
  • 步骤 16/20
    依次捏完
  • 步骤 17/20
    将其朝中间位置聚拢。18、用手指聚拢整形
  • 步骤 18/20
    整形完成,二次醒发
  • 步骤 19/20
    蒸锅放水,箅子刷油,将石榴包放入
  • 步骤 20/20
    蒸锅烧开水,出热气开始,15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可
小贴士

1、黄米比大米多放些,黏度大,容易成团。

2、清水和面粉的比例为1:2,稍硬些,容易整形。

3、均分成8部分,每一部分捏合时,里面捏合,外面不捏,出来的形状好看。

4、二次醒发的时间不要太久,不然蒸出来的石榴包矮胖,不好看。

发布于 2018-06-28
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