无花果椰香坚果砖 Fig Coconut Bar
7.5万 热度 58 收藏
仲耳边情话

无花果的美貌,让我甘心为它在厨房挥洒汗水!

从下至上:

椰枣无花果坚果层,

椰蓉腰果“芝士”层,

无花果装饰。

key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free

最底层和最上层无花果相呼应。参考Secret Squirrel Food的博客菜谱,稍作改动。我俩吃了觉得非常美味,我对甜味很敏感,觉得椰蓉腰果那层甚至可以再减糖。

模具:15cm X 15cm 活底方模具

食材
核桃walnut 65g
杏仁 40g
椰蓉(干燥) 15g
亚麻籽flax seed 20g
无花果干 80g
椰枣 120g
1/2大勺
肉桂粉 1/2小勺
腰果(raw)干燥 60g (提前一晚上用凉开水浸泡)
椰浆 1/2杯 or coconut/almond milk
枫糖浆 2大勺 (也可以减糖到1大勺)
香草精(香草paste更好) 1/2小勺
无花果 切片,大约5-8mm厚
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    放假可以做吃的好开心,先摆拍一张原料图哦也!记得提前一晚把60g腰果在凉开水中浸泡。用之前用凉开水冲洗,过滤干净备用。
  • 步骤 2/9
    把第一部分【椰枣无花果坚果层】的原料全部加入料理机food processor
  • 步骤 3/9
    搅拌到刚刚自己成团
  • 步骤 4/9
    在模具里垫上油纸,两边可以高出一些,便于取出。我的是活底模具,不需要特别在意这一点。
  • 步骤 5/9
    把混合物倒入模具,再用一张油纸隔着按压到完全水平均一。如果手感觉不好,可以量杯的平底来一边按压一边移动,直到均匀平整。放入冰箱冷冻室。
  • 步骤 6/9
    洗干净料理机,擦干,再倒入腰果打成泥。之后,一边保持腰果泥持续搅打,一般缓慢加入椰浆(椰奶),枫糖浆和香草精,直到均匀柔滑。
  • 步骤 7/9
    最后加入椰蓉部分,只需要简单混合几下,保持椰蓉口感。如果想要均匀质地,就继续长时间搅打。如果料理机不满足一边加料一边搅拌的条件,就分开倒入。
  • 步骤 8/9
    取出冻好的底层,把步骤6混合物倒入,继续冷冻2小时。
  • 步骤 9/9
    吃之前15分钟取出软化,用新鲜无花果片装饰,脱模,根据需要切开食用。如果要长时间保存,就切开分成小块,继续放回冰箱冷冻,随吃随取适量。
小贴士

1. 原方第二层用的是椰浆,就是装在罐头里的那种coconut milk。我介意热量有一丢丢高,选用了普通早饭喝的纸盒装的almond/coconut milk, 一杯热量大概30卡的那种。但是如果追求creamy的质感,那还是要用椰浆!

2. 第二层的枫糖浆我用了2大勺,觉得略甜,可以减少到一大勺。新鲜无花果很甜,所以不需要额外加糖。

3. 15cm X 15cm (225cm^2) 活底方模具做出来的有点厚了。建议家里有更大模具的请尽情使用,比如面积在300cm^2 以及以上的模具。

4. 保持冷冻,第二层腰果层是会融化的

发布于 2018-10-12
评论
相关菜谱