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无花果椰香坚果砖 Fig Coconut Bar
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仲耳边情话

无花果的美貌，让我甘心为它在厨房挥洒汗水！

从下至上：

椰枣无花果坚果层，

椰蓉腰果“芝士”层，

无花果装饰。

key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free

最底层和最上层无花果相呼应。参考Secret Squirrel Food的博客菜谱，稍作改动。我俩吃了觉得非常美味，我对甜味很敏感，觉得椰蓉腰果那层甚至可以再减糖。

模具：15cm X 15cm 活底方模具

食材
核桃walnut 65g
杏仁 40g
椰蓉（干燥） 15g
亚麻籽flax seed 20g
无花果干 80g
椰枣 120g
水 1/2大勺
肉桂粉 1/2小勺
腰果（raw）干燥 60g （提前一晚上用凉开水浸泡）
椰浆 1/2杯 or coconut/almond milk
枫糖浆 2大勺 （也可以减糖到1大勺）
香草精（香草paste更好） 1/2小勺
无花果 切片，大约5-8mm厚
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    放假可以做吃的好开心，先摆拍一张原料图哦也！记得提前一晚把60g腰果在凉开水中浸泡。用之前用凉开水冲洗，过滤干净备用。
  • 步骤 2/9
    把第一部分【椰枣无花果坚果层】的原料全部加入料理机food processor
  • 步骤 3/9
    搅拌到刚刚自己成团
  • 步骤 4/9
    在模具里垫上油纸，两边可以高出一些，便于取出。我的是活底模具，不需要特别在意这一点。
  • 步骤 5/9
    把混合物倒入模具，再用一张油纸隔着按压到完全水平均一。如果手感觉不好，可以量杯的平底来一边按压一边移动，直到均匀平整。放入冰箱冷冻室。
  • 步骤 6/9
    洗干净料理机，擦干，再倒入腰果打成泥。之后，一边保持腰果泥持续搅打，一般缓慢加入椰浆（椰奶），枫糖浆和香草精，直到均匀柔滑。
  • 步骤 7/9
    最后加入椰蓉部分，只需要简单混合几下，保持椰蓉口感。如果想要均匀质地，就继续长时间搅打。如果料理机不满足一边加料一边搅拌的条件，就分开倒入。
  • 步骤 8/9
    取出冻好的底层，把步骤6混合物倒入，继续冷冻2小时。
  • 步骤 9/9
    吃之前15分钟取出软化，用新鲜无花果片装饰，脱模，根据需要切开食用。如果要长时间保存，就切开分成小块，继续放回冰箱冷冻，随吃随取适量。
小贴士

1. 原方第二层用的是椰浆，就是装在罐头里的那种coconut milk。我介意热量有一丢丢高，选用了普通早饭喝的纸盒装的almond/coconut milk, 一杯热量大概30卡的那种。但是如果追求creamy的质感，那还是要用椰浆！

2. 第二层的枫糖浆我用了2大勺，觉得略甜，可以减少到一大勺。新鲜无花果很甜，所以不需要额外加糖。

3. 15cm X 15cm （225cm^2) 活底方模具做出来的有点厚了。建议家里有更大模具的请尽情使用，比如面积在300cm^2 以及以上的模具。

4. 保持冷冻，第二层腰果层是会融化的

发布于 2018-10-12
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