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抹茶椰风蛋糕
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帽子

抹茶与红豆绝配，抹茶与椰浆也很搭，夏日小清新，心情大美丽！从椰奶西米露得到灵感，在椰香慕斯中加入西米，增加了口感层次。材料适合制作6寸蛋糕一个 ^ ^

食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
调和油 30g
低粉 70g
抹茶粉 5g
柠檬汁 几滴
椰子粉 50g
淡奶油 200g
鱼胶粉 15g
水 50g
西米 70g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    制作一个抹茶戚风，晾凉后，分成三片。我是用细线来片的，类似于片皮蛋的方法。
  • 步骤 2/7
    煮西米。水烧开后直接倒入西米，小火煮十分钟，注意搅拌。然后过凉水，再换水再煮十分钟。最后把煮到透明的西米盛到凉开水中，可以保持Q弹。
  • 步骤 3/7
    制作慕斯。A.椰子粉加鱼胶粉加凉开水，隔水加热，调至无核；B.淡奶油打发至出现纹路；混合A、B，成慕斯液。 椰子粉本身含糖，所以在慕斯液制作中没有加糖，用椰子粉是为了让椰香味更浓郁，可根据自己的喜好加，相对于椰浆要方便些。
  • 步骤 4/7
    6寸活底蛋糕模，底部放一片抹茶戚风蛋糕，适量慕斯液，适量西米，抹平，如此间隔放置，最后用慕斯液抹平表面，冷藏至少1小时。
  • 步骤 5/7
    脱模。把蛋糕模放在一个玻璃杯上，用电吹风热风吹四周，由重力作用轻松脱模。
  • 步骤 6/7
    在蛋糕表面撒上椰蓉，简单装饰完毕~
  • 步骤 7/7
    开动！
发布于 2018-12-16
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