Name: 桂花金橘酱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 金橘 1斤; 干桂花 5克（没有可不加）; 白砂糖 40克; 冰糖 50克; 麦芽糖 15克; 柠檬汁 5克; 清水 200ML

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桂花金橘酱

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在淖钒炊腥

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食材

金橘 1斤

干桂花 5克（没有可不加）

白砂糖 40克

冰糖 50克

麦芽糖 15克

柠檬汁 5克

清水 200ML

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烹饪步骤

步骤 1/13

将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟
步骤 2/13

再次洗干净,用刀切开
步骤 3/13

刮去籽
步骤 4/13

装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天
步骤 5/13

将腌好的金橘倒入搅拌机中，加入200ML清水
步骤 6/13

搅拌成浆
步骤 7/13

将金橘浆倒入锅中,用大火煮开
步骤 8/13

加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融化,水份减少,继续煮
步骤 9/13

边煮边搅拌,大概20分钟左右,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子勤搅动
步骤 10/13

感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮.再熬5分钟左右
步骤 11/13

特别浓稠的样子，加入麦芽糖，搅拌均匀
步骤 12/13

一分钟后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了
步骤 13/13

放冰箱冷藏室保存,建议尽快食用

小贴士

1、糖腌的时时间最好达到24小时侯，这样口感不涩点；

2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌,尤其是后期浓稠的时候,特别容易糊底,要多搅拌.

3、请适量食用.糖份比较高.

4、没有桂花的话可不放，没有麦芽糖和柠檬也没关系，只是口感上会有差别。

发布于 2018-12-25