榴莲炖鸡
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foreign温柔

用榴莲肉来炖鸡,滋补美容养颜靓汤。用榴莲肉比用榴莲壳煲出的汤味道更浓郁香甜。

食材
榴莲 2包 土鸡 半只
红枣 6个 枸杞 若干
姜 3片 盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜洗净后切片,枸杞红枣洗净备用
  • 步骤 2/7
    榴莲切开去皮,挖出两个大包
  • 步骤 3/7
    土鸡砍成小块。用小锅装半锅水,大火把水烧到70-80度左右差不多沸腾,把砍好的鸡块放进锅里焯水,继续大火把水烧到沸腾后把鸡块捞出,马上用冷水洗净备用
  • 步骤 4/7
    用砂煲装大半砂煲的水,放入焯过水的鸡块、红枣、姜片,盖上盖子,大火烧开,烧开后转小火炖半个小时
  • 步骤 5/7
    放入榴莲和枸杞,开大火将汤烧开,烧开后转小火炖半小时左右
  • 步骤 6/7
    准备出锅时根据自己的口味加少许盐即可
  • 步骤 7/7
    大块软糯香甜榴莲
小贴士

1、不需要放太多姜片,姜片只是给鸡肉去腥味,本身姜片也味道比较浓,放多了会抢了榴莲的鲜甜味

2、焯水的时候不要等水开了再放鸡块,70-80度左右的时候就可以放了。如果水开了再放鸡肉,鸡肉中的血水就出不来了。焯水之后马上用冷水冲洗,可以让鸡肉的皮吃起来比较脆口。

3、喜欢浓稠奶味的,还可以在榴莲差不多炖好的时候加入牛奶和少许炼奶,最后再炖十分钟即可

发布于 2018-11-10
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