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浓香榴莲披萨
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眼睛忘充电燕

黄昏下的意大利古堡，摇弋身姿的红裙舞娘，为沉睡的味觉迎来热烈的期盼。在那不勒斯火车站邂逅百年披萨老店，把黄金分割而成的披萨饼卷入舌尖，披萨上要有榴莲控最爱的榴莲席卷。想要收藏这份旅途的盛宴？不是没办法！幸福君教你在家也能做的榴莲披萨。

食材
高筋面粉 65g
低筋面粉 35g
白砂糖 6g
盐 2g
酵母 1g
鸡蛋液 5g
冰水 50g
大豆油 8g
马苏里拉芝士碎 80g
榴莲肉 150g
橄榄油或色拉油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    取一勺冰水倒入小碗，将酵母加入冰水。【幸福君小提示：用冰水来搅拌酵母可令酵母发挥至最佳状态，让做出的饼皮更加松软绵实】
  • 步骤 2/17
    酵母和冰水充分搅拌融合。【幸福君小提示：事先搅拌均匀酵母，有利于后续混入面粉中更好操作】
  • 步骤 3/17
    将高筋面粉和低筋面粉混合后放在料理台上，中间挖一个洞，把酵母水、盐、白砂糖、大豆油、冰水、鸡蛋液一并加入。
  • 步骤 4/17
    揉面。将所有的食材混合均匀
  • 步骤 5/17
    揉成一个表面光滑的面团，揉好面团时，双手应该是光洁不粘的，这也能说明面团已经揉搓到位。
  • 步骤 6/17
    把面团放入干净的盆中，封上保鲜膜室温醒发45分钟左右。
  • 步骤 7/17
    用擀面杖将面团擀成圆形的饼皮，四周做成卷边状。这样的形状可保证后续的食材不容易溢出。
  • 步骤 8/17
    将做好的饼皮放在烤盘上，入炉前用刀叉戳出小洞。
  • 步骤 9/17
    烤炉调至上下火180°，烤制13分钟即可出炉。
  • 步骤 10/17
    烤制好的饼皮放在托盘上，就可以用来填充馅料了。
  • 步骤 11/17
    将榴莲肉捣碎备用。
  • 步骤 12/17
    在烤盘内刷上一层橄榄油或色拉油。
  • 步骤 13/17
    把捣碎的榴莲肉均匀的抹在饼底上。
  • 步骤 14/17
    再撒上一层马苏里拉芝士碎。【幸福君小提示：撒芝士时尽量将芝士分布均匀，成品可达到最佳的拉丝效果。】
  • 步骤 15/17
    将披萨放入烤箱中层，上下火200°，烤10分钟左右即可出炉。
  • 步骤 16/17
    美味的披萨出炉了。
  • 步骤 17/17
    快来和家人朋友一起享用吧。
小贴士

期幸福物语：幸福就是不爱吃榴莲的人愿意和你一起享用榴莲披萨。

TIPS:

1.醒发和松弛面团，会让饼皮吃起来口感更松软而不是硬邦邦的，所以醒发的步骤很重要千万不可以省略哦！

2.做好的榴莲披萨和咖啡红茶搭配一同享用，美味饱足不腻口。

3.披萨的拉丝多少取决于马苏里拉芝士的份量，如果想要更好的拉丝效果，可多加芝士。

下期预告：下期是奥利奥咸奶油盒子，想知道咸口奶油怎么做的小伙伴不容错过！

发布于 2018-08-17
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