Name: 鲜奶樱桃软欧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面团配料（5个量） 适量; 高筋面粉 270克; 低筋面粉 30克; 奶粉 10克; 盐 3; 糖 12克; 牛奶 210克; 酵母 3克; 樱桃果酱 适量; 黄油 25克; 糖水樱桃 60克; 馅料 适量

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鲜奶樱桃软欧

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姆潭蚊负鼻

把樱桃果酱和樱桃果粒揉进面团里，十足的果味面包。

食材

面团配料（5个量）适量

高筋面粉 270克

低筋面粉 30克

奶粉 10克

盐 3

糖 12克

牛奶 210克

酵母 3克

樱桃果酱适量

黄油 25克

糖水樱桃 60克

馅料适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

除黄油樱桃果粒以外的所有材料混和均匀，揉至扩展。再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
步骤 2/13

糖水樱桃（加适量糖和水稍煮，放凉后用），沾干水，切小粒，放入面团揉匀滚圆基础发酵。
步骤 3/13

这是基础发酵好的状态。
步骤 4/13

将面团均分5份，排气滚圆松弛。
步骤 5/13

取一个面团，从下部开始向下擀开。
步骤 6/13

接着向左上角擀开。
步骤 7/13

最后向右上角擀开，使面团有均匀的三个角。中间突出部分抹樱桃果酱。
步骤 8/13

拉起第一个角。
步骤 9/13

再拉起第二个角，向内折，使其压在第一个脚上面，收口向下压在面团下。
步骤 10/13

拉起第三个角，内折使其压在第二个角上面。
步骤 11/13

最后将第一个角内折，压在第三个角上，包紧。整理面团，注意将角的尾端向下向后压在面团下面（否则发酵烘烤会爆头）
步骤 12/13

将余下的面团整形好，码在烤盘上，表面筛面粉。温暖湿润的地方最后发酵。
步骤 13/13

发酵结束，预热好的烤箱 180℃ 18-20分钟。

小贴士

1.夏季室温高，和面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团室温或冷藏发酵都可以。推荐采用低温过夜冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。

2.烤好的面包中间部分没有那么多果酱，后期又加的。

发布于 2018-12-11