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蓝莓蛋糕
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净挚手话蕉

蓝莓小蛋糕本来就是有顾客不爱吃奶味太重的蛋糕，所以做了个酸甜口的小蛋糕来中和牛奶味。没想到销量真的超级好，又特别简单。拿出来跟大家分享

食材
蓝莓 5颗
白砂糖（蓝莓酱用） 5g
奶油 适量
淡奶油 350g
白砂糖 30g
6寸戚风蛋糕 1个
装饰 适量
天竺草（还是天竺木，我忘了） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
  • 步骤 2/6
    熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。
  • 步骤 3/6
    蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发好的淡奶油中。留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。然后抹面（具体过程移步我上一个菜谱）。
  • 步骤 4/6
    我用的这两个花嘴。
  • 步骤 5/6
    我习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。
  • 步骤 6/6
    最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。（因为今天写菜谱的时候，顾客定制的别的样子，以后替换后两步图片）
小贴士

蓝莓酱里面不加水！在边上看着！不然熬干了！

发布于 2019-01-26
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