糖霜山楂
9万 热度 26 收藏
单恋

糖霜山楂顾名思义就是新鲜山楂外面裹了一层糖霜,白白的像一个雪球里面透着山楂的一抹红。但是它又不像冰糖葫芦的外层一样脆甜,有时候吃不完还不好保存,我给大家推荐糖霜山楂,它既方便食用还便于储藏、携带,外出野餐、春游不错的选择,口感软糯。喜欢偏甜的朋友可以多加点糖让雪球裹厚一点!

食材
适量,能化开糖就好
白糖 250g以上
山楂 一斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    加水加白天中火慢慢搅拌化开
  • 步骤 2/7
    中火继续不断边搅边熬,一开始会出现像硬币大小的糖泡泡,如果熬糖比较有经验可以开大火,一般介意中火即可,比较保守
  • 步骤 3/7
    慢慢出现小泡,但是这时候大泡还是存在一些,继续不停慢慢搅拌
  • 步骤 4/7
    大泡慢慢消失,小泡越来越密集,耐心继续
  • 步骤 5/7
    颜色开始变白,流动速度越来越慢,变很稠,类似熬粥出现的泡泡
  • 步骤 6/7
    继上一步骤倒关火,入洗净擦干的山楂,慢慢不断的翻炒,使山楂球每个都包裹住糖浆,继续匀速的翻炒,尽量不要让它们粘住,慢慢的山楂球开始结晶,山楂球就成功了。喜欢芝麻的可以在这一步撒入白芝麻翻炒!
  • 步骤 7/7
    完工
小贴士

一开始制作不用放太多,少量的试验(十几颗)以免造成浪费,熬糖不用心急,慢慢的搅拌防止粘锅。水尽量少放,能够化开糖就可以了,水一多熬的时间就长,熬出来的糖浆颜色偏黄,也容易熬成透明的糖浆。如果第一次制作失败,糖熬过稠或者太稀可以用温水浸泡让糖稀释掉擦干继续试验。山楂加入熬好的糖浆里要关火然后不断翻炒,但也不要太用力,这样会把山楂皮炒破!炒好的山楂一定要凉透再密封包装,不然水蒸气会使外面的糖霜化水脱落!

发布于 2018-10-23
评论
相关菜谱