Name: 蜂蜜柠檬小蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋白 2个; 柠檬皮屑 半个量; 蜂蜜 20克; 蛋黄 2个; 低筋面粉 60克; 牛奶 20克; 玉米油 15克; 细砂糖 18克

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蜂蜜柠檬小蛋糕

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孤单deafen

可做6个量

准备：1、牛奶加油混合均匀。2、烤箱预热180度。

食材

蛋白 2个

柠檬皮屑半个量

蜂蜜 20克

蛋黄 2个

低筋面粉 60克

牛奶 20克

玉米油 15克

细砂糖 18克

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烹饪步骤

步骤 1/10

蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至湿性后，再加入剩余糖量，继续打至硬性。
步骤 2/10

加入蛋黄和蜂蜜，继续打发。
步骤 3/10

至打蛋头捞起面糊，面糊很缓慢的滴落，且痕迹不立即消失。
步骤 4/10

筛入低筋面粉，翻拌至面糊无干粉。
步骤 5/10

加入柠檬皮屑，轻拌几下。
步骤 6/10

舀少许面糊到准备好的牛奶、油混合物中，搅拌均匀。
步骤 7/10

立即将混合物倒入剩余的面糊中，快速翻拌匀。
步骤 8/10

装入模具，十分满。
步骤 9/10

将模具自上而下轻敲几下，震出气泡。
步骤 10/10

烤箱180度，上下火烤20分钟至表面上色。烤好后的小蛋糕放烤架上晾凉后即可食用。

小贴士

1、蜂蜜要保持良好的流动性，气温低可微波加热5秒。

2、柠檬需用盐将表皮的腊质搓洗干净，刨下的柠檬皮要用刀小心将表皮下的白色部分剔除干净，否则易发苦。

3、模具可用其它形状的模具代替，在模具内涂抹少许油，做好防粘措施。也可使用纸杯，装模时，可借助小勺或裱花袋。

发布于 2018-06-20