Name: 草莓玫瑰裸蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋清 77克; 蛋黄 42克; 细砂糖（蛋清用） 45克; 细砂糖（蛋黄用） 15克; 低筋面粉 50克; 牛奶 45克; 可可粉 20克; 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）; 植物油 35克; 淡奶油 350克; 糖粉 35克; 玫瑰酱 50克; 鲜草莓 适量; 食用玫瑰花瓣 适量

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草莓玫瑰裸蛋糕

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流凨

这篇食谱本来是情人节前的一期视频食谱，现在把图文版整理了一下，方便喜欢看图文的童鞋哈。

食材

蛋清 77克

蛋黄 42克

细砂糖（蛋清用） 45克

细砂糖（蛋黄用） 15克

低筋面粉 50克

牛奶 45克

可可粉 20克

泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

植物油 35克

淡奶油 350克

糖粉 35克

玫瑰酱 50克

鲜草莓适量

食用玫瑰花瓣适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、蛋黄用细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
步骤 2/22

低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
步骤 3/22

混合成如图所示的湿润蛋黄面糊就可以了。把面糊放在一边备用。
步骤 4/22

蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
步骤 5/22

将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
步骤 6/22

拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。
步骤 7/22

拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入模具里。
步骤 8/22

倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
步骤 9/22

放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
步骤 10/22

烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
步骤 11/22

将完全冷却的蛋糕放在裱花台上。
步骤 12/22

用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
步骤 13/22

接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。
步骤 14/22

取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。
步骤 15/22

挤好以后，均匀的摆上切块的新鲜草莓。
步骤 16/22

在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。
步骤 17/22

在蛋糕片上涂抹一层玫瑰酱。因为玫瑰酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
步骤 18/22

然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。
步骤 19/22

继续重复淡奶油-草莓-淡奶油-蛋糕片的步骤，盖上最后一片蛋糕片，然后挤上最后一圈淡奶油。
步骤 20/22

在表面放一圈食用玫瑰花瓣作为装饰。
步骤 21/22

中间放上若干颗草莓。
步骤 22/22

最后，表面撒糖粉。简约大方的裸蛋糕就完成了！

小贴士

1、戚风蛋糕可以使用其他任何一个你喜欢的配方，可以使用原味戚风蛋糕代替巧克力戚风蛋糕。

2、草莓换成其他水果，如芒果、蓝莓、树莓等可以制作其他多种口味的裸蛋糕哦！

发布于 2018-10-09