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步骤 1/22
材料
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步骤 2/22
蛋清蛋黄分离蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定盆内蛋黄+椰浆+玉米油
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步骤 3/22
用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发
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步骤 4/22
混合好的蛋黄糊
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步骤 5/22
低粉加入筛网
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步骤 6/22
盐，半勺就可以啦
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步骤 7/22
低粉过筛倒入蛋黄糊中
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步骤 8/22
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
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步骤 9/22
蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖
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步骤 10/22
盆内、打蛋器无油无水低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖
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步骤 11/22
转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖
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步骤 12/22
继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
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步骤 13/22
转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
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步骤 14/22
混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！
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步骤 15/22
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
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步骤 16/22
混合好的面糊
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步骤 17/22
倒入一个6寸模子
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步骤 18/22
还有一个布朗尼模子
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步骤 19/22
烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
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步骤 20/22
长高喽
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步骤 21/22
出炉喽距离台面15cm高，摔几下振出大气泡
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步骤 22/22
倒扣放凉