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西兰花抱香菇
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女王的高傲以风

西兰花这样做,给肉都不换,香到舔盘,我家三天两头就吃,特赞

时间:10-30分钟
食材
西兰花 1朵
香菇 10个左右
五花肉 100克
辣椒干（不辣的那种） 4个
大葱叶 一根（小葱的话5根）
蒜 2瓣
盐 1克
蚝油 半勺
老抽 3-5滴（是滴，滴！不是勺）
蒸鱼豉油 半勺（喝汤的小汤匙）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料。香菇要挑有爆裂纹的那种买，口感很肥厚哦 （好像漏拍了大蒜
  • 步骤 2/21
    西蓝花一朵一朵摘下来泡水里，就摘这么大比较好，不要摘太小了，不然摆盘的时候你会后悔的如果根茎比较粗的话中间切一刀
  • 步骤 3/21
    香菇洗净捏干水分，这一步一定要做，要是不把水分去掉直接切，炒的时候会出很多水，香菇的口感和味道就会大打折扣。然后挑一个大小适中的香菇像这样打好刀花。就是斜着左一刀右一刀啦
  • 步骤 4/21
    然后把五花肉切成肉末，香菇留一朵打刀花，其余的切成香菇碎
  • 步骤 5/21
    辣椒干切成段，然后用刀轻轻的拨到一边，这样可以去掉辣椒籽。大葱切成和辣椒干一样的大小
  • 步骤 6/21
    锅内烧开水，把盐放进去，然后再倒入一丢丢油，这样可以保持西蓝花的颜色不会变黄
  • 步骤 7/21
    把西蓝花放进去焯40秒后捞起，喜欢软烂的可以增加到1分钟（如果摘的很小颗30秒）
  • 步骤 8/21
    锅内放油，爆香大蒜
  • 步骤 9/21
    把焯好的西蓝花倒进去炒一分钟
  • 步骤 10/21
    倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀
  • 步骤 11/21
    像这样摆好盘，然后去刷锅。没有香菇的话直接这样炒西蓝花也很好吃的哦
  • 步骤 12/21
    锅内放油，把整颗的香菇放进去两面各煎一分钟
  • 步骤 13/21
    倒入肉末炒至焦黄
  • 步骤 14/21
    倒入香菇碎，翻炒3分钟左右
  • 步骤 15/21
    加入耗油调味（李锦记旧庄耗油真的好好吃啊！）
  • 步骤 16/21
    加入老抽调色
  • 步骤 17/21
    加一丢丢开水，不然会很干，不要多，就一丢丢
  • 步骤 18/21
    关火，然后把辣椒和葱放进去炒匀。
  • 步骤 19/21
    把整颗的香菇挑出来放到一边，然后把其它的出锅装到西蓝花怀里
  • 步骤 20/21
    把香菇放在中间装饰
  • 步骤 21/21
    一道好吃又好看的西蓝花抱香菇就做好啦！
小贴士

如果提前做的西蓝花凉了可以放微波炉加热一下，然后再把香菇碎盛出来放一起。

发布于 2020-03-23
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