#想念人民路上那一碗菌拌饭# 三年前，偶然在一家素食馆吃了碗菌拌饭，心心念念想了三年。那家小店从人民路搬到了九龙居，终于在今年彻底关门大吉。店被吃垮了，菌拌饭的瘾却彻底被勾起了。那就自己动手吧……要做就做 油！鸡！枞！
（当年秒到我的只是碗普通菌拌饭，油鸡枞拌饭价格太吓人[惊恐]。可想，它是一种怎样的人间美味）想了三年，终于从一位生活在昆明几十年的阿姨那里获得一个独家方子后，付诸实施了，油鸡枞，很成功！[强]
1.做油鸡枞，恰恰要伞开的鸡枞，特别是黄皮鸡枞，更香。
2.撕得不要太细，否则容易糊。而且尽量粗细均匀，这样受热才均匀。
3.只放辣椒，花椒，盐。很多做法有八角，蒜什么的，不要，不要，不要。这些都会抢了鸡枞菌的香味，这么贵的菌子，被香料抢味，太不值了。
4.可以稍微偏咸。
5.如果量太多，可以分成两次炸。我是3斤的量，炸了两次，分别耗时1小时。