美龄粥
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徐大哈哈哈哈

美龄粥应该是南京的,作为个杭州妹子在北京的南京大牌档吃过后念念不忘,放假回家吃不到,只好自己凭感觉炮制了恩。

米都熬化了的口感,和豆浆香,真是的超级养人啊。

===以下抄自度娘===

据说有段时间宋美龄女士茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥,宋美龄喝了胃口大开,后来就成了她钟爱的一道粥。再后来,就流传到民间了,名曰“美龄粥”。

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换了第二次做美龄粥拿玫瑰花点绛唇的图做菜谱封面,更喜欢这个XD

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FAQ见最后小贴士

食材
豆浆 800ml
250ml
糯米 80g
粳米 20g
山药 200g
枸杞 适量
冰糖/干玫瑰花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米和粳米混合后浸几小时,山药洗净蒸熟。
  • 步骤 2/5
    水和豆浆混好加热到沸腾,加入浸泡好的米。
  • 步骤 3/5
    山药蒸好去皮,放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥,稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入,转小火熬。
  • 步骤 4/5
    经常搅拌,小心糊底和溢出来,大概小火熬40分钟就可以熬到米化了,加入冰糖搅拌。
  • 步骤 5/5
    枸杞拿水泡开,放到最上面做装饰,点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^
小贴士

据说用砂锅熬更好次。

其实我也不知道专业配方是什么,网上搜了两个自己琢磨综合了一下恩。基本参考豆瓣克叔的,改良了蒸山药,比较容易熟~

我用的糯米是圆糯米,所以掺了粳米,如果是长糯米就不用掺了。

豆浆我用的是自己煮的,本来就很浓了,所以加了水。可以酌情调整比例恩!^^

==============FAQ==============

Q:粳米是什么?一般大米不行吗?

A:粳米是大米的一种,我们日常吃的大米一般分成籼米和粳米,具体口感上的差别还是有的。从外观上,籼米偏瘦长,粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭,粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行,但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。

Q:没有糯米怎么办?

A:买。

Q:豆浆买的行不行?自己打的要过滤吗?

A:买的可以,注意浓度和是否预调甜味,自行调整水和糖的比例。  自己打的豆浆要过滤。

Q:可以用豆浆机吗?

A:不提倡,口感差别很大。

Q:可以用高压锅/电压锅吗?

A:我试过电压锅的,能达到慢慢熬的口感的70%。建议有机会还是试试慢熬,惊艳度完全不一样!

Q:可不可以加百合/银耳?可不可以用其他豆子的豆浆?

A:习大大鼓励我们创新我不拦着哈哈哈哈。

Q:玻璃锅什么牌子啊?

A:康宁VISIONS。

Q:图片的字体是什么?

A:“美龄粥”是康熙字典体,“菇”书体坊雪纯体。

***Last update: 2/13/2015***

发布于 2018-12-14
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