难度：一般
时间：20分钟
价钱：10元
分量：2人份
口味：鲜脆香
1、家常菜的制胜点：善用配菜和调料。用红葱头和青蒜代替传统的常用配菜：葱和蒜，可能更好的突出香味。青蒜起锅前略炒，香且带有微微辣意，脆脆的口感也好吃。红葱头煸炒成焦焦的，更能增添菜的风味，和这菜偶尔吃到便是意外奖赏。
腐乳的妙用：腐乳不单可以送粥，还能入菜。蒸排骨、炒青菜......均可拿来调味，不妨试试这个简单的小秘诀。所有腐乳中最爱桂林出产，并且是某一品牌，香滑程度无可匹敌，可惜不是到处都有卖，只得托朋友从家乡带回。
2、处理淮山时，如怕粘到汁液引起皮肤瘙痒，可在水中处理或干脆带上手套。秋天正是进补时节，建议大家多吃淮山。