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干蕨菜豆腐炒猪皮
5.2万 热度
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艾海珍亭
下饭菜,口感酸辣,偏重,不喜勿入。
食材
卤猪皮
250克
卤豆腐
4片
干蕨菜
150g
豆豉
15g
姜片
4片
青椒
4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
1、卤猪皮切丝,小指宽即可;2、卤豆腐切片;3、青椒切丝;4、姜片稍稍切小,不宜太小。
步骤 2/4
猪油热锅,5分热左右转小火,加热至7分热
步骤 3/4
小火,倒入姜片、青椒翻炒,炒30秒后,加入豆豉,翻炒,30秒即可,不宜久炒,豆豉易炒糊。
步骤 4/4
1、小火,加入卤猪皮翻炒,猪皮炒出油光即可;(如果猪皮膻味过重,可以加一点点醋或者柠檬汁去味)2、中火,加入卤豆腐干、干蕨菜,翻炒;(注意,腌制好的干蕨菜口感酸辣,不喜欢酸味的不要炒太久)3、加盐适量,小炒一会儿,起锅。
小贴士
不怕麻烦可以用新鲜猪皮,口感更有韧性,但是费时较长,去膻味工作得做足。
发布于 2018-11-30
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