干蕨菜豆腐炒猪皮
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艾海珍亭

下饭菜,口感酸辣,偏重,不喜勿入。

食材
卤猪皮 250克
卤豆腐 4片
干蕨菜 150g
豆豉 15g
姜片 4片
青椒 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、卤猪皮切丝,小指宽即可;2、卤豆腐切片;3、青椒切丝;4、姜片稍稍切小,不宜太小。
  • 步骤 2/4
    猪油热锅,5分热左右转小火,加热至7分热
  • 步骤 3/4
    小火,倒入姜片、青椒翻炒,炒30秒后,加入豆豉,翻炒,30秒即可,不宜久炒,豆豉易炒糊。
  • 步骤 4/4
    1、小火,加入卤猪皮翻炒,猪皮炒出油光即可;(如果猪皮膻味过重,可以加一点点醋或者柠檬汁去味)2、中火,加入卤豆腐干、干蕨菜,翻炒;(注意,腌制好的干蕨菜口感酸辣,不喜欢酸味的不要炒太久)3、加盐适量,小炒一会儿,起锅。
小贴士

不怕麻烦可以用新鲜猪皮,口感更有韧性,但是费时较长,去膻味工作得做足。

发布于 2018-11-30
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