折耳根，又名鱼腥草，西南地区冬季特色蔬菜，也可入药。这是一种令人爱憎分明的食物，喜欢的人觉得很好吃，不喜欢的人极度厌恶。
市场上可以买到折耳根的叶子和根部两种。叶子为绿色或深褐色，主要用于凉拌；根部较硬，味道略淡于叶子，我喜欢用来煮汤，烫火锅也很好吃。
我家用的是紫砂电炖锅，功率小，可以不用看管炖煮过夜。
折耳根的根部吃起来有点面面的，汤中有鱼腥草的清香味，不用加盐也很好喝。