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凉拌鱼腥草
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计也许我错了
鱼腥草在餐桌上,又叫折耳根、折耳菜,在学术上属于三白草科,是一种多年生草本植物,有股比较浓的腥味,但是它营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。可以当菜吃。也可做中药。
食材
鱼腥草
一把
姜
10片
大蒜
10瓣
白糖
20克
盐
4克
耗油
2勺
辣椒油
2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/3
鱼腥草洗干净,去掉老根,掐成2--3厘米的小段儿。用手掐不断的就是老根。用凉开水加少许盐浸泡10分钟。沥干水分,放在大盆里,继续加盐4克,搅拌均匀后静止十分钟。
步骤 2/3
去掉多余水分,加白糖、姜沫、蒜沫、耗油、辣椒油,对酒精不过敏者可以加几滴白酒,去腥味!也可加入酱油,香菜。我比较喜欢食材的原本颜色,所以很少放酱油。
步骤 3/3
拌匀,冰箱冷藏即可。脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼,越嚼越香,不禁会使人食欲大增,別具风味。
发布于 2018-12-21
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