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步骤 1/7
选择海青虾，不要那种鲜活的，又没办法挑虾线，炒起来又不够鲜。将虾线挑出，虾肉拨出，虾头不要扔，分开备用。
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步骤 2/7
豌豆拨出，胡萝卜切丁备用
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步骤 3/7
锅中加水烧开，放几滴油，一点盐，可以保持蔬菜鲜艳的颜色，将胡萝卜和豌豆焯水3分钟
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步骤 4/7
捞出备用
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步骤 5/7
锅中放少许底油，将虾头放入翻炒，直到炒出香味，有少许红油，将虾头捞出弃用，此时锅里的油就是虾油啦！
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步骤 6/7
放入姜片（驱寒），虾肉炒至虾肉变成红色，放酱油耗油翻炒片刻
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步骤 7/7
倒入焯好的胡萝卜和豌豆，放盐适量，中火大概5分钟，中间我会加一点点水，比较喜欢软烂的口感，待汤汁刚刚收完就可以出锅啦！