牛蒡原产于中国，却风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉.牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，通常用牛蒡与肉搭配的做法很多，今天所呈现的这款清淡小菜，既满足了喜爱素食的朋友，也实乃为低油的一款家常清粥小菜。此款小菜也备受家人的喜爱，时常做为餐桌上的经典配菜哦。
1、牛蒡属于高铁食物，易于氧化，泡入醋水以防变色；
2、喜欢吃辣的。可以将干辣椒去籽，切长丝，与第2步一起翻炒。