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清炒双笋（春笋炒芦笋）
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灼谎蚊柯瘸

清炒双笋

每年春天一定会吃很多次的素菜，

又鲜又脆，

不需要过多累赘的调味品…

橄榄油+黑胡椒碎+海盐是典型西式的炒蔬风味，

茶籽油+天然鲜味粉又是中式的小清新。

食材
芦笋 150克
春笋 150克
橄榄油 1大勺
黑胡椒碎 少许
海盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将芦笋和春笋处理好。芦笋切成寸段，春笋切成和芦笋同样大小的条。
  • 步骤 2/4
    将春笋放入沸水中煮熟煮透，无涩味。捞出控水。
  • 步骤 3/4
    芦笋放入加盐的沸水中，汆烫变色立刻捞出过凉水。捞出控干水分。（为了保持芦笋的脆嫩，汆烫时间不能太长；为了保持颜色青绿，一定要加盐、过凉水）
  • 步骤 4/4
    锅烧热，放入橄榄油，投入芦笋、春笋翻炒，用海盐和黑胡椒碎调味即可。（喜欢中式风味的朋友请使用无味的植物油如茶籽油，加少许海盐，或者再加一些提鲜的味粉）
发布于 2018-12-07
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