清炒双笋(春笋炒芦笋)
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灼谎蚊柯瘸

清炒双笋

每年春天一定会吃很多次的素菜,

又鲜又脆,

不需要过多累赘的调味品…

橄榄油+黑胡椒碎+海盐是典型西式的炒蔬风味,

茶籽油+天然鲜味粉又是中式的小清新。

食材
芦笋 150克
春笋 150克
橄榄油 1大勺
黑胡椒碎 少许
海盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将芦笋和春笋处理好。芦笋切成寸段,春笋切成和芦笋同样大小的条。
  • 步骤 2/4
    将春笋放入沸水中煮熟煮透,无涩味。捞出控水。
  • 步骤 3/4
    芦笋放入加盐的沸水中,汆烫变色立刻捞出过凉水。捞出控干水分。(为了保持芦笋的脆嫩,汆烫时间不能太长;为了保持颜色青绿,一定要加盐、过凉水)
  • 步骤 4/4
    锅烧热,放入橄榄油,投入芦笋、春笋翻炒,用海盐和黑胡椒碎调味即可。(喜欢中式风味的朋友请使用无味的植物油如茶籽油,加少许海盐,或者再加一些提鲜的味粉)
发布于 2018-12-07
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