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步骤 1/11
甲鱼一般卖的人会给帮忙处理好的！这玩意.自己是真心不好弄..或者说.一般是不敢动手..( ´▽｀)
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步骤 2/11
然后用热水.把甲鱼正反面都淋二遍.一直到可以把表面那层粗糙的皮给搓掉或撕掉！这个正反二面都有的.
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步骤 3/11
剁块..把腿上四周的肥油都取下.感觉这一步剁块是最难的..我家有砍骨刀.我都觉得很吃力...指甲我也是全部剁掉的！
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步骤 4/11
锅中放冷水.放入甲鱼块..开火煮至如图.把甲鱼块捞出.放入水中洗净.
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步骤 5/11
春笋去壳.切成滚刀块..锅里烧水.水开后放入煮2分钟左右捞出.放入凉水中浸泡凉透后.捞出沥干水分备用..
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步骤 6/11
火腿切小块..放入锅中煮2-3分钟捞出沥干水分备用！
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步骤 7/11
炖锅里放入甲鱼块.火腿块.白胡椒粉.生姜.大葱.料酒或啤酒.
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步骤 8/11
加入开水..水要尽量多一些.大火烧开后转小火炖半小时.
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步骤 9/11
放入笋..
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步骤 10/11
再炖10分钟后关火.放盐调味即可..！
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步骤 11/11
如果有这种甲鱼蛋的.后10分钟放进去就行.不要提早放.不然真是：蛋碎了！