小的时候每年的腊月里必须有一天是专门留出来的，做一件有仪式感的事情，仪式感主要体现在向大铁锅倒油的时候这一天大人小孩都忙碌起来了，小孩当然是忙着吃，吃麻花吃丸子，还要炸带鱼、豆泡……，这一天就是“过油” ，刚出油锅的各种美味，都是那么酥脆、香甜，这种味道在记忆里挥之不去，当然还有长辈干完活一身的油烟味，也是记忆尤深啊。
第一次写菜谱，如果有不周到的地方，请大家尽可留言，我会不断完善我的菜谱。
大家一起进步，在吃货的路上我们一起越走越远
几个温馨提示
1、一定要仔细看好每一个步骤的文字描述
2、面粉和水的量都不是固定的，因为不同品牌面粉筋性也不一样，所以让厨友们参考图片
3、丸子下锅后不用立即翻动，这一锅的锅底基本全覆盖了，丸子表皮也硬了再翻动就行，否则丸子容易弄散
4、尽量不要太淡吧，太淡了不好吃，这种油炸的，不够咸就不香，反而特别腻 ，够咸了就香了，有味道
5、这种油炸的胡萝卜对胡萝卜里的营养成分吸收起到很好的作用，促进胡萝卜素吸收，生吃是不如这样吃的