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紫苏豉汁爆炒花蛤
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leaflet善良
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食材
带壳花蛤 1.5斤
紫苏叶 6片
豆豉 1抓
姜 1块
辣椒 少许
小米辣 半颗
香菜、葱 少许
芡汁： 适量
蚝油 1汤匙
糖 半汤匙
白酒 半汤匙
淀粉 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下
  • 步骤 3/6
    加入花蛤肉，同样爆炒几下
  • 步骤 4/6
    倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干
  • 步骤 5/6
    装盘，用纸巾擦干净边，完成
  • 步骤 6/6
    紫苏可以消脂，味道也独特
发布于 2018-08-06
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