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油渣生炒菜心
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宛如

粤式小炒皇，粤菜馆较有名的一道小炒，够锅气，香口。

食材
菜心 500克
肥肉(或肥五花肉) 100~150克
糖 小半勺
生抽(可不放) 适量
蒜 3辨
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    菜心摘去老梗，菜花后洗净，沥干水份。肥肉，蒜头切片，肥肉去猪皮，煎炸时油不会溅出来。
  • 步骤 2/4
    肥肉下锅炸出油，干身，也不用很干，肥肉有少许油，口感更好(肥肉炸完油比较多，可以装起一部分)，下蒜片爆香。
  • 步骤 3/4
    加入菜心，翻炒几下，加入一小半勺糖，适量的盐，少许生抽(如果怕青菜发黑，不够翠绿，可以不加)，爆炒2~3分钟熟透即可起锅。
  • 步骤 4/4
    上桌
发布于 2018-10-22
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