香椿酱
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春末,香椿芽要下市了。为了那一抹清新奇香,香椿酱应该是最温柔的挽留吧。如果爱一个人,能把她的味道意念成酱,在平淡的流年里慢慢品味,那也就情义圆满了。

食材
香椿芽 250g
2小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    香椿芽去除老蒂头洗净,入沸水锅烫1分钟(这一步很重要,可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐)。颜色变翠绿后捞起沥干。多余的香椿芽可以入冰箱冷冻,需要时取出解冻即可,不影响口感。
  • 步骤 2/2
    香椿芽挤干水分,切细碎后倒入搅拌机,加1小勺盐,1勺油,搅打成泥。根据口味再加1小勺盐(比平时烧菜要略咸),打匀。香椿酱装瓶,最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
小贴士

香椿芽一定要过沸水,香椿芽一定要过沸水,香椿芽一定要过沸水。重要的事情说三遍!!!香椿酱可以用来拌面拌凉菜佐食调味。

发布于 2018-10-21
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