香椿酱
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语竹徒手敬岁月

万物复苏的春天,香椿芽是最美味的。炸香椿鱼,香椿炒鸡蛋,凉拌香椿,都是我的最爱!

时间:10-30分钟
食材
香椿 300g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香椿洗净,切掉老根。
  • 步骤 2/9
    锅子烧水,将香椿放入焯水。 (香椿焯水后会变成翠绿色)
  • 步骤 3/9
    捞出,晾凉。 (捞出后,将香椿摊开,晾凉)
  • 步骤 4/9
    将香椿放入料理杯中,撒入盐。 (盐可以多放点,咸味重既方便保存,又方便调味)
  • 步骤 5/9
    放入破壁料理机中,开启水果果汁功能,将香椿搅拌成泥。 (少量放入,慢慢搅拌,因为香椿松散,容易搅拌不到,可以用瞬转,转一会就用筷子搅拌下)
  • 步骤 6/9
    将想要装盛香椿酱的瓶子放入开水中煮沸,消毒,晾干。 (我用的是水果罐头瓶子,贴纸撕掉,洗净)
  • 步骤 7/9
    玉米油烧热。 (用无味的玉米油,因为害怕花生油等味道较重的油会遮掩香椿的香味)
  • 步骤 8/9
    搅拌完成的香椿酱。 (我用小型料理机和破壁料理机都做过香椿酱,香椿搅打确实费劲,因为太轻,太支棱。用破壁料理机就好很多,我就用一根料理棒在上面轻压香椿,就轻松搅拌完成了)
  • 步骤 9/9
    将一部分食用油放入料理杯中,搅拌下,然后挖出来装入杯中,表面擦干净,倒入食用油封口,拧上瓶盖冷藏保存即可。 (食用时,用干净的勺子挖取,瓶子斜着,让食用油留在瓶中,如果没有了,再次烧热点油放入即可)
小贴士

1、香椿焯水后会变成翠绿色。

2、盐可以多放点,咸味重既方便保存,又方便调味。

3、食用时,用干净的勺子挖取,瓶子斜着,让食用油留在瓶中,如果没有了,再次烧热点油放入即可。

发布于 2019-10-24
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