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香椿酱
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语竹徒手敬岁月

万物复苏的春天，香椿芽是最美味的。炸香椿鱼，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，都是我的最爱！

时间:10-30分钟
食材
香椿 300g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香椿洗净，切掉老根。
  • 步骤 2/9
    锅子烧水，将香椿放入焯水。 （香椿焯水后会变成翠绿色）
  • 步骤 3/9
    捞出，晾凉。 （捞出后，将香椿摊开，晾凉）
  • 步骤 4/9
    将香椿放入料理杯中，撒入盐。 （盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味）
  • 步骤 5/9
    放入破壁料理机中，开启水果果汁功能，将香椿搅拌成泥。 （少量放入，慢慢搅拌，因为香椿松散，容易搅拌不到，可以用瞬转，转一会就用筷子搅拌下）
  • 步骤 6/9
    将想要装盛香椿酱的瓶子放入开水中煮沸，消毒，晾干。 （我用的是水果罐头瓶子，贴纸撕掉，洗净）
  • 步骤 7/9
    玉米油烧热。 （用无味的玉米油，因为害怕花生油等味道较重的油会遮掩香椿的香味）
  • 步骤 8/9
    搅拌完成的香椿酱。 （我用小型料理机和破壁料理机都做过香椿酱，香椿搅打确实费劲，因为太轻，太支棱。用破壁料理机就好很多，我就用一根料理棒在上面轻压香椿，就轻松搅拌完成了）
  • 步骤 9/9
    将一部分食用油放入料理杯中，搅拌下，然后挖出来装入杯中，表面擦干净，倒入食用油封口，拧上瓶盖冷藏保存即可。 （食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可）
小贴士

1、香椿焯水后会变成翠绿色。

2、盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味。

3、食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可。

发布于 2019-10-24
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