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清炒油菜头
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芹菜豆豆

油菜头是四川冬季常见绿色蔬菜，我很喜欢。

食材
白油菜头 200g
大蒜 半个 可按个人喜好增减
花椒 1g 可按个人喜好增减
食盐 2g 可按个人喜好增减
干辣椒 1-2个，可无
菜籽油 80ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将油菜头摘好、清洗、晾起来大蒜用菜刀拍成蒜末干辣椒掰成两半
  • 步骤 2/4
    炒锅烧热，倒入约80ml菜籽油，待油熟后，调小火。
  • 步骤 3/4
    锅铲中留少许油，放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中，半分钟可。
  • 步骤 4/4
    将油菜头放入油锅中，开大火，不断翻炒，直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐，翻炒均匀。
小贴士

将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香，又防止油温过高使配料黑糊。

翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。

发布于 2018-07-18
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