娃娃菜鸡丝春卷(娃娃菜炒年糕)
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褐次话安接

到了追寻儿时记忆的年龄,春卷,儿时过年才能吃到的一道点心。又称春盘,春饼,是中国民间过节的一道传统美食。

“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。

用此馅料炒年糕,同样好吃的不得了!

食材
娃娃菜 一小棵
胡萝卜 一个
冬笋 一只
新鲜香菇 若干
鸡胸肉 一块
香菜末 适量
春卷皮 若干张
盐,胡椒,生粉 适量
年糕 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料,清洗,沥干,切丝,切丝,全部切丝!冬笋的造型有点奇葩
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉,切丝。用盐,料酒,黑胡椒,生粉,腌制半小时。
  • 步骤 3/8
    起油锅,油热后,倒入鸡丝,翻炒,7成熟,鸡丝的颜色变白,盛入碗里,放一边备用。锅内再倒入适量食用油,油热后,倒入娃娃菜翻炒,待娃娃菜微熟,再陆续把香菇丝笋丝胡萝卜丝倒入锅里,继续翻炒,7成熟时,再把鸡丝倒进去,翻炒。盐,胡椒,适量调味。娃娃菜容易出水,所以我用生粉勾芡,关火,放在锅里放凉。倒入香菜末,拌匀,出锅。
  • 步骤 4/8
    菜场阿姨做的饼皮。10元钱一袋,30张左右。
  • 步骤 5/8
    准备入油锅。
  • 步骤 6/8
    炸至金黄即可。蘸醋,很鲜美呢!再配上一碗白粥,无敌了!
  • 步骤 7/8
    年糕切片,小心手哦!
  • 步骤 8/8
    油热后,先翻炒年糕,等年糕稍有粘性,倒入娃娃菜馅料,喜欢料足,那就多加些馅料。翻炒,盖上锅盖,小火,5分钟后,翻炒下,小心沾底。然后尝下味道,我喜欢撒些黑胡椒,翻炒出锅!非常美味好吃
小贴士

春卷,待馅料冷却后,再包,这样皮不会破。

发布于 2018-11-09
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