凉面条是河南的一道夏日美食，每家每户做法基本差不多，主要是汤要提前做好晾凉，面条不要煮太熟，放入荆芥才正宗。
1，汤要提前做好，放凉备用。
2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。
3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。