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葱油蚕豆
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罔安i侯

现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！

食材
蚕豆 适量
葱 适量
盐 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱洗净后切成段沥干
  • 步骤 2/8
    锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段
  • 步骤 3/8
    中大火熬并不断搅拌
  • 步骤 4/8
    葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅
  • 步骤 5/8
    熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）
  • 步骤 6/8
    锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）
  • 步骤 7/8
    加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）
  • 步骤 8/8
    出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）
发布于 2019-02-07
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