荸荠炒荷兰豆
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流年里沉淪曼筠

今天继续给大家推荐一道清肠菜,荸荠炒荷兰豆,一定要把刮油坚持到底啊!

食材
鸡汤 适量
荸荠 适量
荷兰豆 适量
食用油 适量
适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荸荠清洗干净后削皮切成片
  • 步骤 2/8
    掰去荷兰豆两边的筋
  • 步骤 3/8
    锅中把水煮开后放入荷兰豆
  • 步骤 4/8
    滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用
  • 步骤 5/8
    热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下
  • 步骤 6/8
    加入三勺左右的鸡汤
  • 步骤 7/8
    加盐调味
  • 步骤 8/8
    勾薄芡后即可出锅
小贴士

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全,因为荸荠里有时候会有姜片虫,一不小心可能会感染,严重的会出现腹痛腹泻等症状,所以还是煮熟或者炒熟比较安全;

2.荷兰豆一定要经过两次处理,首先是要去除荷兰豆两边的筋,再者就是要焯水后再炒,虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的,可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高,但是为了安全还是先焯水。

发布于 2018-09-13
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