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广东芋头糕
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罔安i侯
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食材
芋头500g(左右） 粘米粉：200g左右
水：300g（调米浆用） 广式腊肠（皇上皇）2条
冬菇5朵 虾粉20g左右
蒜头末3瓣 胡椒少许（不喜则不放）
盐少许（炒菜量） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芋头去皮切1.5cm大小方丁..腊肠切小丁或薄小片..蒜瓣切末..虾皮打粉（可直接虾皮）菇切小丁待用
  • 步骤 2/6
    锅内坐油爆香蒜末放菇末..腊肠丁继续炒制..出香后放芋丁虾粉继续炒...调盐.炒香后放水与锅内食物齐平的水煮开30秒改小火...调入米浆汁快速翻均炒至如步骤4图干湿度熄火.装模
  • 步骤 3/6
    锅铲套个保鲜袋或膜.抹少许油.压实芋头糕胚
  • 步骤 4/6
    把炒好的芋粉浆铲入模具
  • 步骤 5/6
    压实后的胚
  • 步骤 6/6
    装入器皿定型.整型..压实..感觉粘粘..可抹少许食用油防粘整型..一定要压实...冷水上屉蒸40分左右..出锅放凉切件可食..也可煎制...切时感觉粘刀可粘少许凉开水滑刀口
发布于 2019-01-22
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