湘乡回锅藕
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volunteer唯美

这道回锅藕,是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕,但多是清炒或炖汤,第一次看到这样浓重口味的做法,仅看了一眼卖相,就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱,恰好手边没有,换成香辣酱,又是一种别样辣滋味…

食材
莲藕 1节
芹菜 1根
小米椒 2只
2瓣
辣椒酱 1茶匙
生抽 1茶匙
4大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片
  • 步骤 2/8
    汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟
  • 步骤 3/8
    捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀
  • 步骤 4/8
    锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦
  • 步骤 5/8
    捞出藕片,沥干多余的油
  • 步骤 6/8
    锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油
  • 步骤 7/8
    放入藕片,加入生抽,翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可
小贴士

1.藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;

2.汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;

3.藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

发布于 2018-11-04
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