Name: 蒜蓉烤茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 两只; 大蒜 一头; 生抽 两大勺; 香醋 两大勺; 鸡精 小半勺; 小米椒 六只; 孜然粉 适量; 盐,糖 少许; 油辣子 两勺; 香菜 50g; 食用油 30ml

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蒜蓉烤茄子

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食材

茄子两只

大蒜一头

生抽两大勺

香醋两大勺

鸡精小半勺

小米椒六只

孜然粉适量

盐,糖少许

油辣子两勺

香菜 50g

食用油 30ml

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烹饪步骤

步骤 1/22

挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用
步骤 2/22

切掉茄子蒂
步骤 3/22

中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。
步骤 4/22

用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断
步骤 5/22

反方向再划一次，呈十字刀
步骤 6/22

少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
步骤 7/22

茄子冲水，在表面和茄子皮刷一层油，然后送进预热好的烤箱。（茄子冲水刷油后再烤，吃起来不会干巴巴的）
步骤 8/22

上下火180度，烤十五分钟（每个烤箱恒温可能不太一样，自行掌控）
步骤 9/22

烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用
步骤 10/22

锅内放油烧热
步骤 11/22

倒进蒜末炒香
步骤 12/22

放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹
步骤 13/22

放少许糖炒匀
步骤 14/22

加适量生抽和蚝油
步骤 15/22

再放香醋
步骤 16/22

最后放鸡精拌匀关火
步骤 17/22

蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了
步骤 18/22

从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅
步骤 19/22

送进烤箱继续烤15—20分钟
步骤 20/22

小米椒切小丁，用少许盐拌匀（这步在开始就做好）步骤有点乱了（小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒）
步骤 21/22

20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出
步骤 22/22

中途十二点半赶着去接儿子放学，还没来得及撒红椒，抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭，因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍，所以吃完就没有然后了。

小贴士

之前用少许盐抹过茄子，所以炒蒜蓉酱的时候加了生抽就不需要额外加盐了。看到许多烤茄子的方子，整个过程好像才十分钟左右，据我烤过茄子的心得，如果茄子前后烤不到三十分钟，根本不可能烤出水分，更不用谈入味了，所以亲们为了吃一口美食，千万不要怕麻烦，步骤不要省略，那是在对付自己的味蕾！

发布于 2018-06-25