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迷迭香红椒烤全鸡
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赐凭粕老挥

烤箱：东菱Dl-K40A

夏季也是适合烤只鸡喝喝啤酒吹吹空调聊聊天的季节

今天这只活鸡3斤多点（大家最好选择一只小嫩鸡2斤左右哒，最好是三黄鸡啊青远鸡啊，比较嫩，然而兔哥买了一只放山鸡还大只哒不过皮实在脆）

食材
a洋葱丝 中等大小半个
a蒜泥 6个大蒜瓣
a红酒 20g
a淡口酱油 30g
a蚝油 30g
a番茄酱 20g
a糖 30g（可以减量，我家喜欢甜的）
a香蒜粉 5g
a红椒粉 8g
a辣椒粉 3g（不吃不加）
a现磨黑胡椒粉(粗粒） 3g
a干迷迭香 2g
b软化黄油 可以涂抹全鸡的量
b现磨黑胡椒 适量
c青柠檬 1个（后续搭配，可不用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把a部分所有材料混合均匀搅拌（除了洋葱）
  • 步骤 2/11
    .把鸡的脖子鸡爪去除（其实最好翅尖也去掉，后期锡箔纸包在翅中上，比较不容易加深颜色，我忘记了有点翅膀颜色就怨念了）
  • 步骤 3/11
    拿个大点食品袋把鸡放进去把一半酱倒入鸡的肚中一半倒在外圈，洋葱部分全部放在肚子里面，开始摇晃按摩，均匀后扎紧袋子，最好不要有气体这样酱汁比较贴合鸡身腌制比较入味
  • 步骤 4/11
    在套一个袋子丢冰箱冷藏腌制，我是早上8点半点腌制到下午5点取出.你们可以晚上准备好，腌制过夜
  • 步骤 5/11
    取出鸡，用厨房纸巾擦干鸡身表面，烤箱170度预热，剩余酱汁装小碗备用。戴上手套把软化的黄油给鸡做全身按摩，特别鸡胸部分黄油多摸摸，现磨上一些黑胡椒粒在鸡身上，进行上部分翅膀胸腔、下部分鸡腿骨附近进行捆绑！ 然后翅尖和大腿露骨处包上锡纸防止烤焦上色过度
  • 步骤 6/11
    插上旋转烤架固定好，放进预热好的烤箱，底部一层放铺上锡纸的烤盘.不然烤完底部很难洗！！！
  • 步骤 7/11
    .170度旋转烤40分钟，再转200度烤5分钟（每个烤箱温度不同，要看自家烤箱进行调整哈，最后10分钟一定要看住，别让鸡变黑啦）鸡小的时间大概在25分钟左右，鸡可以拿牙签插下腿部！喷射出来不是血水是汁水就OK了，比较嫩，鸡胸不柴（插的时候注意，我被溅射出来的汁水烫了，爆射防不胜防）怕不熟的朋友可以多烤下到插入比较干燥就一定熟了
  • 步骤 8/11
    取出后解绑，把肚里面的洋葱夹出跟之前剩余酱汁加热至浓稠装碟（不喜欢酱汁款可以之前就不留酱啦，反正味道够了）青柠切块
  • 步骤 9/11
    切鸡
  • 步骤 10/11
    啃鸡
  • 步骤 11/11
    拆鸡
小贴士

小伙伴们拆鸡切鸡吃鸡，可以尝试下吃的时候挤点青柠汁上去，清爽

喜欢重口的香料可以在加量，腌制时间最好还是过夜哦

搭配啤酒与冰蜜更配哈

发布于 2018-06-29
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