清汤鹿肉丸
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此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。

食材
肥猪肉 50克
鸡汤 一大碗
精鹿肉 150克
小油菜 5颗
木耳 适量
适量
适量
料酒 2大匙
1小匙
淀粉 1小匙
老抽 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳、葱、姜改刀
  • 步骤 2/9
    小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用
  • 步骤 3/9
    将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉
  • 步骤 4/9
    抓匀做成丸子
  • 步骤 5/9
    汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜
  • 步骤 6/9
    待汤开锅后放团好的丸子
  • 步骤 7/9
    加入木耳
  • 步骤 8/9
    汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味
  • 步骤 9/9
    待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可
小贴士

1.鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。

3.汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。

发布于 2018-07-13
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