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驴肉蒸饺
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坏坏incomplete

作为一个东北银，最喜欢吃的饺子馅不是酸菜的，而是驴肉馅的，哈哈哈！因为我爱吃肉呀

食材
驴肉 500克
面粉 适量大概500克（我用的量杯是2杯多一点）
热水 适量（和面用，（拌馅用）
葱 大葱一根
姜 若干（一小块）
盐 适量（2勺多一点）
生抽 少许（一小勺）
十三香 少许（半勺）
鸡精或味素 少许（大概一勺）
食用油 适量（一碗左右，）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.先和面。盛出大概500g面粉，放入盆中（盆要大一些，方便揉面）加入热水（大概小半碗），要一点点加入，同时用筷子顺时针搅拌，小心不要烫到手。感觉水量加入差不多时，用双手揉面，揉到面粉成团，软硬程度适中（需要自己把握哈），盖上盖子，或者盖个什么东西，让面醒一下。（第一次做，图片没有拍摄，下次补上哈）
  • 步骤 2/5
    2.准备肉馅。如果是冷冻的驴肉，可以先用冷水解冻（不建议用微波炉解冻，会把肉加热熟的）然后是绞肉，或者是手工剁。我是用绞肉机自己绞的，感觉外面绞的肉不新鲜也不干净。然后剁好葱花，姜。（有破壁机的也可以全部用机器搅碎）最后是起锅烧油，大概烧至微微冒烟。（第一次做，图片没有拍摄，下次补上哈）
  • 步骤 3/5
    3.拌肉馅。先加入小半碗温水，将碎肉泄开（加水后顺时针搅拌）。然后加入剁好的葱花和姜。再加入盐，鸡精（或味素），十三香，酱油。最后淋上烧好的油，顺时针搅拌。（第一次做，图片没有拍摄，下次补上哈）
  • 步骤 4/5
    4.包饺子。先将醒好的面团再次进行揉捏（软硬度需要自己把握调控），硬就再加少许水再次揉捏。然后把面团揉成条状，揪成一块块的，再将其揉捏成近圆形的面饼，用擀面杖将其擀成饺子皮（这个不好描述，我也不太会擀皮，建议直接买现成的饺子皮）然后用勺子崴一些肉馅（量看饺子皮大小）包成一个完整的饺子（我也是第一次包饺子，不好描述）（第一次做，具体图片没有拍摄，下次补上哈）
  • 步骤 5/5
    5.蒸饺子。先把蒸锅烧上水，并将蒸帘用油刷一遍，再摆上饺子（这样饺子不会粘到上面）待水烧开后，将摆好饺子的蒸帘放入蒸锅中，大概蒸上个20分钟，然后关火再闷一会（时间看饺子大小和皮的厚度）（第一次做，具体图片没有拍摄，下次补上哈）
小贴士

第一次做，是我妈通过视频教我一步步做的，分享给爱吃驴肉饺子的大家，操作很生涩，但是味道确实不错的哦，仅供参考

发布于 2019-01-10
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