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驴肉蒸饺
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看仁琴境呜

这个是东北包饺子的方法，用的是我们特产的玉米叶包制，。它对我有着特殊的意义，这个是我妈妈教我的，我准备把这个留给我的女儿，吃这个饺子让我感觉出妈妈的味道。

时间:1-2小时
食材
福临门面粉 600克
猪五花肉 100克
驴肉 300克
洋葱 1个
大葱 3根
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
盐 适量
十三香 适量
料酒 适量
油 适量
开水 2/3
清水 1/3
姜 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
  • 步骤 2/9
    把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀
  • 步骤 4/9
    把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁，也就是所说的咬一口，会有汤汁流出。（搅拌肉馅时必须顺着一个方向搅拌上劲，这样搅拌的肉馅口感会更佳）
  • 步骤 5/9
    肉馅拌匀了，可以开始包了。
  • 步骤 6/9
    把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。
  • 步骤 7/9
    包好了饺子
  • 步骤 8/9
    把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住，
  • 步骤 9/9
    把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。
小贴士

驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

发布于 2019-01-05
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