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感恩节烤火鸡
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今天喝奶茶了吗

这也是我第一次烤火鸡，看了两个YouTube上的做法，加上自己的发挥创造，烤出来的鸡胸肉鲜美多汁，火鸡皮金黄酥脆，火鸡腿味足紧致，远远超过了自己的预期，所以分享出来给大家做参考。

食材
整只火鸡 1只 ～20磅
洋葱 3个
胡萝卜 1个
西芹 1把
柠檬 1个
蒜 5瓣
桂皮 2片
香叶 5片
黑胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    火鸡洗干净晾干，要是冻着的火鸡需要先解冻
  • 步骤 2/9
    把手从头部的皮下伸进去，慢慢移动，把皮和肉分开来，尾部也做同样处理
  • 步骤 3/9
    黑胡椒和盐在小碗中混合，均匀的涂在刚才手伸进去的皮下（皮和肉之间），还有肚子里，腌制一会儿，我腌了一个小时，已经很入味了
  • 步骤 4/9
    洋葱切片，胡萝卜，西芹切条，摆在火鸡下面，放一些在火鸡肚子里，蒜，香叶，桂皮也放在肚子里，可以分一些塞在皮下，肚子里不要塞的太满
  • 步骤 5/9
    在火鸡皮上均匀的涂上薄薄一层橄榄油/植物油，放入预热到500F的烤箱，烤半个小时
  • 步骤 6/9
    将火鸡从烤箱取出，加盖锡纸，继续烤三个小时
  • 步骤 7/9
    将烤肉温度计插入大腿的连接处，温度到160F时将锡纸撤掉，继续烤5-10分钟，到上色满意
  • 步骤 8/9
    将火鸡从烤箱取出，放置半小时左右，就可以开始享用了
  • 步骤 9/9
    看看这鲜嫩多汁的鸡胸肉，如果觉得味道不够浓烈可以再加一些现磨的黑胡椒和盐
小贴士

1. 将皮肉分开，中间放料是为了更加入味

2. 最开始500华氏度烤半小时是为了迅速将鸡皮烤脆，把水分锁在里面，这时候油烟会比较大，注意开窗

3. 桂皮，香叶是为了添加香味，可以利用手边现有的香料代替，basil之类的也可以

4. 烤好后不要马上食用，静置半小时让汁液充分吸收

5. 如果烤好后上色不满意，可以把烤出来的油浇在鸡身上再烤一会儿

发布于 2019-03-06
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