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水煮牛蛙
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圣诞树trench
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食材
牛蛙三只 1500g
笋 400g
蘑菇 200g
午餐肉 半盒
姜 20g
大蒜 8瓣
香葱 一颗
郫县豆瓣酱 一袋
干辣椒 十颗
花椒，麻椒 20颗
料酒 三勺
鸡精，耗油，白胡椒， 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛蛙洗净，空干水分，加姜片，盐，料酒，白胡椒腌15分钟
  • 步骤 2/5
    蔬菜焯水，铺盘底，水继续将腌好的牛蛙焯水，开锅即可，撇去浮沫，装盘待用，
  • 步骤 3/5
    烧油，五分热加入花椒，麻椒 ，蒜片姜片，郫县豆瓣酱炒香，加入五颗泡椒一起翻炒，炒香加入水，烧开，加入焯过水的牛蛙煮，加入少量盐，可以不加，豆瓣酱也是咸的，加入鸡精，耗油提味，煮五分钟，有孩子的最好多煮一会，煮好倒入装配菜的盘里，
  • 步骤 4/5
    烧油五分热，加入麻椒，及干辣椒段，爆香，浇牛蛙盘里，
  • 步骤 5/5
    最后撒上香葱，水煮牛蛙就做好了
小贴士

干辣椒我过水了，这样颜色更好看，牛蛙不要煮超过十分钟，久了口感就不好了，一定要放麻椒，麻辣香全靠麻椒和辣椒了，这道菜很简单口感还很棒，很下饭。

发布于 2018-11-05
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