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芥末鸭掌
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孤珊剩
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食材
鸭掌 1000克
芥末 一支
白糖 10克
葱 1根
姜 5片
盐 15克
料酒 8勺
白醋 15克
芝麻油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冻鸭掌泡水解冻，洗净。与葱、姜、料酒一同放入冷水，大火煮20分钟。
  • 步骤 2/6
    煮鸭掌的时候可以调芥末汁。将芥末膏挤入用开水烫过的碗里，倒入30克开水，用保鲜膜封好，闷15分钟。(这步最关键)
  • 步骤 3/6
    将芝麻油、白糖、盐、白醋放入小碗调匀
  • 步骤 4/6
    把调好的芝麻油调料倒入芥末中，拌匀，再闷3分钟
  • 步骤 5/6
    鸭掌煮好后捞出放入冰水中，洗去多余的油脂，然后用厨房纸吸干
  • 步骤 6/6
    将鸭掌和芥末汁拌匀，摆盘上桌，就可以吃啦！绝对的催人泪下，相当有魔性的美食！
发布于 2018-10-18
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