芥末鸭掌
10.7万 热度 36 收藏
荀南蔷北薇

温州的夏天真的是热得不像话,接下来又是连续一个星期的高温36度了都,天气一热就吃不下,这个芥末鸭掌配稀饭倒是极好的。而且还不用做得满头大汗,一次可以多做点,放冰箱慢慢吃。

食材
鸭掌
芥末
大蒜 适量
小米椒
青辣椒
生姜
酱油
料酒
白糖
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    无骨鸭掌解冻洗净,菜市场没有的话可以去万能的淘宝上搜,我也是淘宝的,不要用没有去骨的鸭掌哦,我做过一次根本啃不动
  • 步骤 2/7
    切小块容易入味,但是也不要太小,煮过会缩水
  • 步骤 3/7
    加生姜,八角,加水入锅煮十来分钟,水开加老抽上色。为什么要水开再加?因为我开始的时候忘记放了!再加点料酒和盐。煮鸭掌很容易溢锅,我水开后就开着锅盖煮了。
  • 步骤 4/7
    煮鸭掌的时候准备配料,小米椒,细长的那种青辣椒切碎,新鲜的大蒜取上面白色的那端切丝,生姜拍碎切块,生姜我用的是新鲜的嫩姜,泡过后可以吃,夏天吃姜还是挺好的,没有的话用平常的姜也可以
  • 步骤 5/7
    往里面倒醋,料酒,生抽,香油,白糖,盐,鸡精,芥末,这个量根据自己的口味把握哦 香油和芥末吃不来不放也没事,也很好吃的 料酒大于醋大于生抽 白糖也多放
  • 步骤 6/7
    这时候鸭掌也煮得差不多了,出锅放水龙头下冲两三分钟,让鸭掌彻底冷却,这样口感会脆一点,其实放冰水里泡下会更好,跟我一样懒的话就用水冲,把生姜八角拿出来不要
  • 步骤 7/7
    鸭掌冲好沥干,放到刚刚添好的料汁里面拌匀,料汁要没过鸭掌,不够的话,继续加醋加料酒加酱油,做好放冰箱冷藏,如果有密封罐的话可以放密封罐里面随吃随取
小贴士

我做的这些一般没两天就吃完了,里面的料汁不要倒,可以再做一次腌萝卜,萝卜切片加盐腌半个小时,然后用水多洗几遍放到料汁里面在冰箱冷藏半天就可以吃,特别爽口

发布于 2018-11-26
评论
相关菜谱