鸭血粉丝
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扈曼绿应

上大学的时候很喜欢吃鸭血粉丝~新鲜的下水,醇厚浓郁的老鸭汤,还有画龙点睛的辣油麻油和葱花,一碗下去太过瘾了~

毕业旅行去了江苏却错过了南京的鸭血粉丝~回家乡以后大街上似乎也很少看见鸭血粉丝店,但每每想起那一大碗热腾腾的汤就馋得不行!

这方子是搜索了网上的配方,据说正宗的汤是用咸水鸭的汤吊的,我由于时间不够只做了简易版~香味虽浓但味道还欠缺~以后再慢慢完善~

食材
半只鸭(鸭架也可以) 适量
鸭肠,鸭肝,鸭肫,鸭血 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
盐,味精,鸡精 适量
八角,花椒,小茴香,豆蔻,沙姜,草果,香叶,白胡椒粒,香砂 适量
粉丝 适量
葱花 适量
炸豆腐泡 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    半只鸭放入清水中,加入配料和香料包,大火煮开以后保持小火微开的状态熬3小时蒜煮烂以后不好捞,我干脆把姜和蒜打成泥,加入水泡成汁,过滤加入汤中
  • 步骤 2/4
    熬汤过程中把粉丝泡好
  • 步骤 3/4
    鸭肠,鸭肝,鸭肫冷水下锅,撇浮末,煮熟切小片
  • 步骤 4/4
    等汤煮好之后,继续保持小火把各种辅料(把鸭血和炸豆腐泡带上一起玩)烫熟,装好淋麻油辣油,撒葱花~开吃~
发布于 2019-02-13
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