1.我加了一些新疆产的小库车杏（尺寸很迷你，每个只有差不多硬币大小）进去，主要是觉得酸酸的又有浓郁的杏香，调出的味道应该会很好。不过如果你买不到也没关系，可以不加。
2.我的紫皮洋葱买小了，于是加了点家里有的黄皮洋葱，如果你的紫皮洋葱足够多，将30g黄皮洋葱也替换成紫皮的也完全没问题。
3.姜泥就是用压蒜器压老姜即可得到，压成泥后，姜皮很轻易即可脱落，如果你喜欢，可以把皮挑出来扔掉。
4.新鲜的百里香是我自己种的，如果你买不到就用干燥的替代，干燥的话大约用1/2小勺的量。
5.我用的是粗粒那种犹太盐，如果你想用普通的食盐替代，要减量。因为精制食盐比海盐要咸。用8g就好。
6.配料表中盐的克数，是总克数，包括涂抹鸭腿的以及撒在水果上的。
7.橄榄油的量足够涂抹鸭腿即可。