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羊蝎子火锅
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云朵花咕嘟啦

一整个夏天天天在家吹空调，感觉身上有一股寒气浑身乱窜

前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备，店家送了一公斤羊蝎子，正巧妈妈和姥姥来家里小住，今晚把羊蝎子炖了

食材
羊蝎子 2斤
白萝卜 半个
洋葱 半个
姜 2片
香菜 一棵
香叶 2片
花椒 适量
麻椒 适量
白胡椒粒 适量
小茴香 适量
孜然粒 适量
八角 2个
桂皮 一块
草果 2个
山奈 适量
良姜 一块
郫县豆瓣酱 适量
红糖 适量
腐乳 一块
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子解冻泡水2小时，换一次水
  • 步骤 2/9
    羊蝎子焯水撇去浮沫，焯水四五分钟捞出来温水洗净备用
  • 步骤 3/9
    油锅加入洋葱生姜，炸至洋葱金黄捞出
  • 步骤 4/9
    a 再加花椒，麻椒，孜然和小茴香炒香（右上角那一盘）b 然后加剩下的干调料（左上角那一盘）c 加蒜瓣
  • 步骤 5/9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子
  • 步骤 6/9
    加生抽，料酒，老抽翻炒
  • 步骤 7/9
    加开水没过食材，加入红糖一勺，豆腐乳酱一小勺，根据自己口味加适量盐调味
  • 步骤 8/9
    小火慢炖1小时（我用的铸铁锅所以炖制时间比较短，可以根据自己口味调整炖制时间）加入白萝卜块炖十分钟
  • 步骤 9/9
    把锅放电陶炉上开小火，配上自己喜欢的蔬菜豆制品，开涮～可以先啃羊蝎子
发布于 2018-12-24
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