羊肉能御风寒又可补身，最适合秋冬进补，被称为冬令补品，深受欢迎！老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时短，湿度高，不适宜进补使用，应选用三年以上老酒，属于温补酒，最适合进补使用
1、羊腿肉尽量选用前腿。
2、炒羊肉时油不要太多，避免汤水过于油腻。
3、酒必须选用老酒，不要选用一两个月就出酒的新酒，新酒水分高湿气重，不适宜进补。应选用三年以上老酒，老酒一般属于温补，炖羊肉最适合不过！